5 рецептов заварного крема - Версия для печати +- Onyx-club (https://on-x.in) +-- Форум: Кафетерий (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=874) +--- Форум: Вкусняшки - рецепты. (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=1135) +--- Тема: 5 рецептов заварного крема (/showthread.php?tid=14209)

5 рецептов заварного крема - Adora - 27.03.2019 1. Английский заварной крем - 1 л. молока,  - 500 гр сахарной пудры,  - 16 желтков,  - 1 пакетик ванилина.  Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.  2. Заварной крем «Глясе» - 250 гр сливочного масла,  - 150 гр сахара,  - 3 яйца, ванилин на кончике ножа,  - 1 ч.л. коньяка или десертного вина.  Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.  Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. Затем остывшую яично-сахарную массу взбивают с маслом. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.  3. Лимонный заварной крем  - 100 гр сливочного масла,  - 2 яйца,  - 150 гр сахара,  - 3 лимона.  Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.  4. Заварной крем с лесным орехом 120 гр. сахарной пудры,  4 желтка,  0,5 пачки ванильного сахара  70-100 гр молока,  150 гр ядра лесного ореха,  120 гр сливочного масла.  Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.  5. Молочный заварной крем с кофе  - 1 л молока,  - 300 гр сахарной пудры,  - 50 гр натурального жареного кофе,  - 10 желтков,  - 30 гр сливочного масла,  - 125 гр муки.  Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко.  Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов. RE: 5 рецептов заварного крема - Tira - 25.02.2020 Мой любимый   крем заварной. Крем заварной Быстрый рецепт заварного крема для тортов или пирожных. Продукты  Яйца - 4 шт. Молоко - 3,5-4 стакана Сахар - 1,5-2 стакана Мука - 3 ст. ложки Масло сливочное - 25 г Ванильный сахар - на кончике ножа Подготавливают продукты для приготовления заварного крема. Как приготовить заварной крем: Муку просеивают и, периодически помешивая, прогревают на сковороде при температуре 100°С 5 минут. Затем муку просеивают еще раз и смешивают с яйцами в течение 20-30 секунд. Молоко кипятят, добавляют сахар, опять доводят до кипения. Тонкой струей вливают в яично-мучную массу, бы­стро перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Полученный крем ставят на плиту и нагревают до загустения (лучше на водяной бане). В процессе нагревания постоянно перемешивают венчиком. Примерное время нагревания - 5-10 минут.  К сваренному крему добавляют масло, ванильный сахар. Заварной крем готов! RE: 5 рецептов заварного крема - lisalisa - 20.03.2023 Люблю заварной крем. Таким кремом можно смазать бисквитные, слоеные или вафельные коржи, использовать для эклеров или трубочек. Отлично подойдет заварной крем для медового торта, ну а заварной крем для Наполеона – это классика.