Пирог с капустой - Версия для печати +- Onyx-club (https://on-x.in) +-- Форум: Кафетерий (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=874) +--- Форум: Вкусняшки - рецепты. (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=1135) +--- Тема: Пирог с капустой (/showthread.php?tid=14810)

Пирог с капустой - Adora - 08.11.2019 Ингредиенты Для начинки 600 грамм капусты 1 луковица 1 морковь 1 ч ложка соли по вкусу Приправа и перец 1 ст ложка томат пасты Для теста 1 стакан молока 1 ч ложка сухих дрожжей 1 ч ложка соли 2 ст ложки сахара 50 гр сливочного масла 3 ст ложки масла от вяленых помидоров 500 грамм муки Приготовление Готовим начинку. Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить натертую на крупной тёрке морковь и жарить все вместе 3 минуты. Добавить томат пасту и перемешать. Капусту нашинковать и отправить в сковороду, жарить помешивая 5-6 минут. Накрыть крышкой и тушим до готовности на медленном огне. Если капуста не сочная, поливаем понемногу воду. Пока капуста готовится готовим тесто. В тёплое молоко высыпаем сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять 5 минут. Масло растопить и дать остыть, добавить масло от вяленых помидоров, это придаст тесту великолепный аромат. Если такого масла нет, можно заменить на оливковое или просто взять 70 грамм сливочного. Муку просеять в миску и добавляем молоко с дрожжами, яйцо и соль. Замешиваем тесто. Когда тесто соберётся в ком, вливаем масло. Вымешиваем тесто руками минут 10. Накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте на 40 минут. Когда тесто подойдёт обминаем и снова в тепло. Тесто должно увеличиться в объёме. Обминаем и выкладываем на стол. Делим тесто на глаз на две неравные части, как получится. RE: Пирог с капустой - Adora - 08.11.2019 Большую часть раскатываем диаметром больше вашей формы и выкладываем на дно, формируем бортики, лишнее обрезаем. Выкладываем начинку. Вторую часть раскатать и в середине вырезать круг с помощью блюдца. Перенести тесто на пирог, края защипнуть и лишнее обрезать. Остатки теста раскатываем лепешкой толщиной 1 см и ножом разделить на сегменты. Каждый сегмент нарезать в центре и вывернуть, как хворост, края прижать пальцем, чтобы получился листик. Выкладываем листики по кругу на пирог, в центр шарик теста. Накрыть плёнкой и оставляем для расстойки на 20 минут. Смазать пирог взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 минут 40-45 до красивого золотистого цвета. Дать остыть и извлечь из формы. Подаём к столу с горячим. RE: Пирог с капустой - OnxSvet - 15.12.2024 В тему - пирог с капустой и щукой. Один из моих любимых рецептов - рыбный пирог "Венок" Продукты Мука - 300 г + для работы с тестом Разрыхлитель - 8 г Сметана 15% - 200 г Масло растительное - 40 мл Яйцо - 1 шт. Соль - 0,5 ч. л. Сахар - 1 ч. л. Желток - для смазывания * Для начинки: Филе рыбы - 250 г Рис сырой - 70 г Лук репчатый - 1 шт. Специи - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу Как приготовить: В отдельной чашке взбиваем венчиком сметану (чем жирнее, тем можно меньше масла добавлять), яйцо, сахар, соль и растительное масло. Смешиваем муку и разрыхлитель. В жидкие ингредиенты добавляем муку с разрыхлителем (ее количество может отличаться, все зависит от густоты сметаны). Замешиваем тесто лопаткой. Продолжаем месить на столе. Готовое тесто для пирога не липнет к рукам и остается мягким. Тесто готово к выпечке, но пока ставим его в холодильник, а тем временем займемся начинкой. Отвариваем рис до готовности. Нарезаем лук кубиками. Так же нарезаем рыбное филе. К отваренному рису добавляем нарубленный лук и рыбное филе, нарезанное кубиками. Дополняем специями, тщательно смешиваем. Тесто раскатываем в прямоугольник размером 30х40 см. При необходимости подсыпаем муку. Третью часть теста с широкой стороны нарезаем на полоски. Заплетаем косички, соединяя по три полоски. На остальное тесто распределяем начинку, оставляя небольшое расстояние от края. Неплотно сворачиваем в рулет до косичек. Накладываем сверху косички, слегка закрепляя тесто. Переносим аккуратно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и соединяем «венком». Смазываем верх пирога желтком, для насыщенного цвета. Отправляем рыбный пирог в духовку. Печем при 180 градусах до румяного верха. На выпечку пирога с рыбой и рисом уходит примерно 40 минут, все зависит от вашей духовки. Рыбный пирог "Венок" с рисом готов. Приятного аппетита!