Сочные домашние пельмени из необычного теста - Версия для печати +- Onyx-club (https://on-x.in) +-- Форум: Кафетерий (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=874) +--- Форум: Вкусняшки - рецепты. (https://on-x.in/forumdisplay.php?fid=1135) +--- Тема: Сочные домашние пельмени из необычного теста (/showthread.php?tid=15028)

Сочные домашние пельмени из необычного теста - Adora - 08.02.2020 Вкуснейшие домашние пельмени! Тесто, приготовленное на кефире, получается очень нежным и воздушным, при варке остается целым, за счет чего весь сок, выделяющийся из фарша в процессе приготовления, остается внутри и пельмешки получаются очень сочными и вкусными! И к тому же крайне ароматными и внешне красивыми, так как в тесто добавлен измельченный укроп. Сам фарш тоже с небольшим секретом, в него вместо обычной воды вливаем настой из лавровых листиков, получается просто нереально вкусно!  Нам понадобится:  пол килограмма мякоти свинины  небольшая луковица  3-5 зубчиков чеснока  600 грамм муки  сырое яйцо  200 миллилитров кефира  чайная ложечка соды  небольшой пучок укропа  несколько листиков лаврушки  соль, перец - по вкусу. Ход действий:  1. В кефир комнатной температуры добавляем соду, даем постоять минут 10, затем добавляем в него взбитое со щепоткой соли яйцо и мелко нарубленный укроп. Хорошенько перемешиваем и, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и даем "отдохнуть" примерно пол часа.  2. Тем временем готовим фарш: для начала 2-3 листика лаврушки зальем крутым кипятком (50 миллилитров) и пусть настоится пока мы будем заниматься мясом. Мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Солим, перчим и добавляем настой лаврового листа, хорошенько вымешиваем до однородного состояния.  3. Тесто для удобства делим на несколько частей, каждую из них по очереди раскатываем в пласт толщиной около трех миллиметров, вырезаем рюмочкой кружочки, на каждый кружочек помещаем примерно чайную ложечку фарша, хорошенько защипываем края и формируем пельмени.  Варим пельмени небольшими порциями в подсоленной воде с листиком лаврушки минут 5-7 после всплытия.