[Adora]

Картофельные галушки по-закарпатски очень выручают, если надо быстро, вкусно, сытно и очень экономно накормить большую компанию. Люблю их за вкус и легкость.

Ингредиенты 

Картошка – 400 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца – 1 штучка
Мука – 100 г
Лук репчатый — 1-2 штучки
Масло растительное — 3 столовых ложки
Соль, перец, зелень

Приготовление:

Картофель хорошо промойте и отварите в кожуре. Охладите, почистите.
Разомните картошку в пюре или натрите ее на средней терке, вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу.
Постепенно подсыпая муку, замесите тесто. Тесто должно быть мягкое, не крутое. В зависимости от качества муки, ее может потребоваться больше или меньше.
Из готового теста сделайте колбаску толщиной 2-3 см и нарежьте ее на средние кусочки. Немного обваляйте их в муке.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, чтобы галушки не слипались.
Кидайте галушки в кастрюлю, доведите до кипения и варите, пока не всплывут.
Измельчите лук и поджарьте на смеси сливочного и растительного масел до золотистого цвета.
Выловите готовые галушки шумовкой, сложите в миску, посыпьте жареным луком, перемешайте.
Подавайте галушки со сметанкой, посыпав зеленью.

[Tira]

Это вкусно - галушки.
Галушки украинские

Любимая с детства еда - галушки. Рецептом их приготовления хочу с вами поделиться. Галушки из заварного теста - это вкусно! Попробуйте.
Продукты 
(на 4 порции)
Вода или молоко - 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное (или маргарин) - 50 г
Мука - 2 стакана (300 г)
Яйца - 4 шт.
Соль
*
Для подачи:
Масло сливочное
Зелень
Чеснок (по желанию)

Подготовить продукты.
Муку просеять.
Вскипятить воду или молоко с щепоткой соли.
Добавить сливочное масло или маргарин, перемешать, чтобы растопилось.
В кипящую жидкость всыпать сразу всю муку и быстро перемешать, заварить муку. Тесто должно отставать от стенок кастрюли.
Немного остудить тесто. Вбить по одному 4 яйца, перемешивая тесто до однородности.
Заварное тесто для галушек готово.
Вскипятить в кастрюле 3 л воды, добавить соль.
Отщипывая от теста кусочки, бросать их в кипящую воду. Варить галушки минут 5-7.
Готовые галушки откинуть на дуршлаг и выложить в тарелку. Подавать галушки со сливочным маслом и зеленью (при желании можно добавить чеснок). Можно подавать галушки как отдельное блюдо или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!

[Tira]

Люблю на гарнир галушки.
Галушки с салом и луком

Галушки с салом и луком - блюдо сытное, вкусное и весьма колоритное! Казалось бы, обычные "ушки" из теста, отваренные в воде, - это не очень интересно, а попробуйте дополнить их ароматными шкварками с жареным луком - блюдо вмиг преобразится, оторваться не сможете!
Продукты 
(на 2 порции)
Мука пшеничная - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 40 г
Сало с мясными прослойками - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода - 40 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовьте продукты для галушек с салом и луком.
В первую очередь займитесь приготовлением теста для домашних галушек. В миску просейте муку.
Добавьте в муку сырое яйцо, кипячёную воду комнатной температуры, мягкое сливочное масло и соль.
Как следует вымесите тесто, пока оно не соберётся в плотный шар. Заверните тесто для галушек в плёнку или пакет, оставьте полежать минут 15.
Через 15 минут тесто разверните и, отщипывая от общего комочка небольшие кусочки, сформируйте шарики. Придавливая пальцем и прокатывая шарики по присыпанной мукой рабочей поверхности, превращайте тестяные комочки в закрученные "ушки".
Таким образом сформируйте все галушки и отварите их в подсоленной кипящей воде до готовности, около 7 минут после закипания воды.
Пока галушки отвариваются, нарежьте сало с мясными прослойками и лук небольшими кубиками.
В сковороде обжарьте сначала сало, пока весь жир не вытопится. Должны получиться румяные и желательно хрустящие шкварки.
Добавьте к шкваркам лук, обжарьте его до золотистости.
В сковороду с салом и луком переложите сваренные галушки, предварительно отброшенные на дуршлаг.
Пару минут обжарьте галушки со шкварками и луком. Поперчите и, если сало было не солёное, посолите блюдо.
Галушки с салом и луком подавайте к столу в горячем виде сразу после приготовления.
Приятного аппетита!