[OnxSvet]

Один из вариантов традиционного мексиканского блюда. Кукурузная лепёшка (тортилья), свернутая в трубочку с начинкой из куриного фарша, овощей и консервированной красной фасоли с добавлением пряностей, в том числе перца чили. Запеченная в духовке аппетитная энчилада с курицей рецепт с томатным соусом и сыром.

ПРОДУКТЫ: (на 3 порции)

• Лепёшка тортилья кукурузная — 6 шт.
  
• Фарш куриный — 500 г
  
• Фасоль красная консервированная — 150 г
  
• Перец сладкий (паприка свежая) — 100 г
  
• Лук репчатый — 200 г
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Томатная паста — 1 ст. ложка
  
• Сок лайма (или сок лимона) — 10 мл
  
• Кумин — 1 ч. ложка
  
• Перец чили молотый — 1 ч. ложка
  
• Орегано сушеный — 1 ч. ложка
  
• Соль — 1 ч. ложка
  
• Масло оливковое — 10 мл
  
• Сыр чеддер
  

Для соуса:

• Бульон (куриный) — 200 мл
  
• Томаты консервированные в собственном соку — 200 мл
  
• Чесночный порошок — 1 ч. ложка
  
• Перец чили молотый — 0,5 ч. ложки
  
• Орегано сушеный — 1 ч. ложка
  
• Кумин — 1 ч. ложка
  
• Соль — 0,5 ч. ложки
  
• Мука — 1 ст. ложка
  
• Масло оливковое — 10 мл
  

Для подачи:

• Лук зелёный
  
• Сметана
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем лук и перец. Добавляем чеснок, выдавленный через пресс.
   
2. Добавляем к овощам куриный фарш, соль, кумин, перец чили, орегано. Перемешиваем. Обжариваем фарш с овощами, помешивая, до готовности (минут 10).
   
3. Кладём томатную пасту и немного тушим.
   
4. Добавляем консервированную красную фасоль. Перемешиваем, тушим 5 минут и убираем сковороду с плиты.
   
5. Готовим соус. В разогретое оливковое масло добавляем муку, слегка обжариваем, помешивая.
   
6. Добавляем перец чили, орегано, кумин, чесночный порошок, соль. Перемешиваем.
   
7. Вливаем куриный бульон, добавляем измельченные томаты в собственном соку. Кипятим минут 5, соус должен получиться слегка густой.
   
8. На тортилью выкладываем приготовленную начинку и сворачиваем лепёшку с начинкой в трубочку.
   
9. На дно формы для запекания наливаем часть соуса, сверху кладём трубочки.
   
10. Сверху поливаем оставшимся соусом. Посыпаем тёртым сыром. Отправляем запекаться энчиладас в разогретую духовку на 15-20 минут при 170°С.
    
11. Посыпаем зелёным луком. В самый раз ещё подойдёт сметана. Завариваем чай или наливаем текилу, и Приятного Аппетита!