[OnxSvet]

Попробуйте необычные беляши рецепт с фото пошаговый. Беляши готовятся по этому рецепту из дрожжевого теста на молоке и растительном масле. Благодаря особому способу расстойки тесто подходит очень быстро. В готовом виде тесто очень удачное – пышное и мягкое. Открытые круглые пирожки повторяют форму беляшей, но не жарятся, а пекутся в духовке. Начинка из свиного фарша с луком и отварным картофелем получается сочной и ароматной.

Продукты
Для теста:

• Молоко (тёплое) – 250 мл
  
• Вода (тёплая) – 250 мл
  
• Масло растительное – 120 мл (+ для смазывания миски и противня)
  
• Яйца – 2 шт.
  
• Сахар – 20 г
  
• Дрожжи сухие – 10 г
  
• Мука – 1 кг (+ для работы с тестом)
  
• Соль – 2 ч. ложки
  

Для начинки:

• Свинина – 500 г
  
• Картофель – 300 г
  
• Яйцо – 1 шт.
  
• Лук репчатый – 250 г
  
• Соль – по вкусу
  
• Перец чёрный молотый – по вкусу
  

Для смазывания беляшей:

• Яйцо – 1 шт.
  

Как приготовить:

1. Подготавливаем продукты. Муку просеиваем.
   
2. Картофель в кожуре заливаем в кастрюле водой и после её закипания варим картошку 25 минут, до мягкости. Отварной картофель полностью остужаем.
   
3. В глубокой миске смешиваем молоко с водой. Смесь должна быть чуть тёплой (примерно 38 градусов).
   
4. Включаем духовку - разогреваем до 180 градусов.
   
5. Дрожжи всыпаем в молочную смесь. Перемешиваем. Добавляем яйца, соль и сахар. Перемешиваем. Всыпаем 800 г муки. Замешиваем достаточно густое тесто. Вводим растительное масло. Вмешиваем в тесто. Вводим частями оставшуюся муку, замешивая тесто. Как только тесто начнёт отлипать от рук, больше муки не добавляем. Вымешиваем тесто руками на столе не менее 5-7 минут.
   
6. Металлическую миску смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, закрываем пищевой плёнкой и укутываем в полотенце. Духовку выключаем и помещаем в неё миску с тестом на 25 минут.
   
7. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и нарезаем произвольно.
   
8. Рабочую поверхность подпыляем мукой. Тесто обминаем и округляем. Оставляем на столе под плёнкой ещё на 15-20 минут. Это дрожжевое тесто отлично подходит и для жареных пирожков.
   
9. Остывший картофель очищаем от кожуры. Крупно нарезаем. Мясо, лук и картофель пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш.
   
10. Снова включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
    
11. Тесто делим на две части, а каждую часть – на 9-10 кусочков, которые накрываем пищевой плёнкой. Для работы будем доставать по одному кусочку, чтобы остальное тесто не подсыхало.
    
12. Кусочек теста скатываем в шарик, а затем разминаем или раскатываем в лепёшку. На серединку выкладываем фарш. Собираем края теста к центру, оставляя над начинкой небольшое "окошко". Таким же образом формируем ещё 8 пирожков-беляшей для первой партии выпечки.
    
13. Яйцо разбиваем в небольшую ёмкость, разбалтываем венчиком до однородности.
    
14. Противень смазываем растительным маслом. Сформированные беляши выкладываем на противень на расстоянии друг от друга (всего получится два противня пирожков). Смазываем заготовки яйцом.
    
15. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем беляши в духовке примерно 35 минут.Пока первая партия беляшей в духовке, подготавливаем вторую (выпекаем аналогично).
    
16. Печёные пирожки-беляши с мясом и картошкой готовы. Даём им немного остыть. Затем перекладываем беляши на блюдо и подаём к столу. Приятного аппетита!