[OnxSvet]

Аппетитные идеи обеда или ужина: вареники с картошкой рецепт
Приготовить вареники с картошкой и ароматным жареным луком под силу любой хозяйке. Наш рецепт вам в помощь!

Продукты (на 5 порций)
Для теста:

• Мука - 450 г + 50 г для работы с тестом
  
• Яйцо - 1 шт.
  
• Вода - 200 мл
  
• Соль - 1 ч. ложка
  

Для начинки:

• Картофель - 450 г
  
• Лук репчатый - 200 г
  
• Масло растительное - 1 ст. ложка
  
• Масло сливочное - 40 г
  
• Яйцо - 1 шт.
  
• Соль - 1 ч. ложка
  

Для варки вареников:

• Лавровый лист - 2 шт.
  
• Перец чёрный горошком - 10 шт.
  
• Соль - 1 ч. ложка
  

Для подачи:

• Масло сливочное - 60 г
  
• Лук зелёный - по вкусу
  
• Сметана - по вкусу
  

Как приготовить:

1. Приготовление вареников начать с теста. В миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком или вилкой до пены.
   
2. Добавить тёплую воду и перемешать. Небольшими порциями добавлять муку, при этом постоянно перемешивая.
   
3. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить руками в течение 5-7 минут. Поместить тесто в пакет и оставить на 30 минут.
   
4. Картофель очистить, крупно нарезать и залить водой. Добавить соль и варить картофель до готовности (20-25 минут).
   
5. Лук нарезать и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета. В конце обжаривания добавить сливочное масло.
   
6. Из кастрюли с готовым картофелем слить воду, размять картофель в пюре. Добавить в картофельное пюре жареный лук и яйцо. Перемешать до однородного состояния. Начинка для вареников с картошкой готова.
   
7. После того как тесто полежало на столе полчаса, вынуть его из пакета и обмять в течение 1-2 минут. Тесто должно получиться однородным, гладким и плотным. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки и хорошо вымесите. Из указанного количества продуктов получится примерно 700 г готового теста.
   
8. Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на 3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий круг толщиной примерно 2 мм. Из теста вырезать одинаковые кружочки диаметром 6-7 см с помощью стакана или специального приспособления.
   
9. В центр каждого кружка теста выложить по 1 ч. ложке картофельной начинки. Плотно соединить края теста и придать вареникам форму полумесяца.
   
10. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения. В кипящую воду отправить часть вареников с картошкой. Перемешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники примерно 3-4 минуты, до готовности теста.
    
11. Готовые вареники с картошкой и жареным луком полить растопленным сливочным маслом. Перед подачей посыпать вареники с картошкой измельчённым зелёным луком. К вареникам подать сметану.
    

Приятного аппетита!