Здравствуй, Путник
10.08.2026, 20:04
Как приготовить колдуны.
Картофельные колдуны
![[Изображение: sm_243718.jpg]](https://www.russianfood.com/dycontent/images_upl/244/sm_243718.jpg)
Предлагаем вам рецепт картофельных колдунов. Картофельные колдуны – это картофельный пирожок с мясом. И название красивое, и блюдо очень вкусное.
Продукты
Картофель - 1,5 кг
Лук репчатый - 150 г
Яйца 1-2 шт.
Свинина - 350 г
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
*
Для подачи:
Сметана (или соус сметанный)
Подготавливаем продукты Для картофельных колдунов.
Подготовим начинку для колдунов. 350 грамм мякоти свинины нарезаем мелкими кубиками размером с горошину (можно пропустить мясо через мясорубку).
Одну луковицу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем лук к мясу.
Солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.
Картофель, приблизительно 1,5 килограмма, чистим, моем и натираем на мелкой тёрке (можно на электрической, а можно и вручную).
Откидываем на сито, даём стечь соку и хорошо отжимаем. Перекладываем картофель в миску.
Сок сливаем.
Образовавшийся крахмал добавляем к картошке. Солим одной чайной ложкой соли, добавляем 1-2 яйца и перемешиваем.
Картофельное тесто готово, фарш готов. Всё, что нам осталось сделать, - сформовать колдуны и пожарить их. На ладонь кладём полторы ложки картофельного теста, придаём форму лепёшки. Сверху кладём ложку фарша.
Поднимаем края картофельной лепёшки, при необходимости добавляем картофельное тесто и формуем колдун в виде пирожка или любой другой формы по вашему выбору. Из этого количества продуктов у нас получается 10 колдунов.
В сковороду с толстым дном наливаем 100 миллилитров растительного масла, разогреваем. Выкладываем подготовленные колдуны.
Обжариваем со всех сторон, время от времени переворачивая.
Затем делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и тушим приблизительно 15 минут.
(Можно пожарить колдуны во фритюре, а затем довести до готовности в духовке.)
Пока колдуны тушатся, приготовим сметанный соус. В 300 грамм сметаны добавляем 1 чайную ложку соли, выдавливаем 2 зубчика чеснока, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус готов.
Готовые колдуны выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или сметанным соусом.
Картофельные колдуны
Предлагаем вам рецепт картофельных колдунов. Картофельные колдуны – это картофельный пирожок с мясом. И название красивое, и блюдо очень вкусное.
Продукты
Картофель - 1,5 кг
Лук репчатый - 150 г
Яйца 1-2 шт.
Свинина - 350 г
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
*
Для подачи:
Сметана (или соус сметанный)
Подготавливаем продукты Для картофельных колдунов.
Подготовим начинку для колдунов. 350 грамм мякоти свинины нарезаем мелкими кубиками размером с горошину (можно пропустить мясо через мясорубку).
Одну луковицу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем лук к мясу.
Солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.
Картофель, приблизительно 1,5 килограмма, чистим, моем и натираем на мелкой тёрке (можно на электрической, а можно и вручную).
Откидываем на сито, даём стечь соку и хорошо отжимаем. Перекладываем картофель в миску.
Сок сливаем.
Образовавшийся крахмал добавляем к картошке. Солим одной чайной ложкой соли, добавляем 1-2 яйца и перемешиваем.
Картофельное тесто готово, фарш готов. Всё, что нам осталось сделать, - сформовать колдуны и пожарить их. На ладонь кладём полторы ложки картофельного теста, придаём форму лепёшки. Сверху кладём ложку фарша.
Поднимаем края картофельной лепёшки, при необходимости добавляем картофельное тесто и формуем колдун в виде пирожка или любой другой формы по вашему выбору. Из этого количества продуктов у нас получается 10 колдунов.
В сковороду с толстым дном наливаем 100 миллилитров растительного масла, разогреваем. Выкладываем подготовленные колдуны.
Обжариваем со всех сторон, время от времени переворачивая.
Затем делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и тушим приблизительно 15 минут.
(Можно пожарить колдуны во фритюре, а затем довести до готовности в духовке.)
Пока колдуны тушатся, приготовим сметанный соус. В 300 грамм сметаны добавляем 1 чайную ложку соли, выдавливаем 2 зубчика чеснока, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус готов.
Готовые колдуны выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или сметанным соусом.
